春菊のごま和え
春菊のごま和え／委託給食サービス／フードプランナーアベイル
【料理長から一言】
春菊の名は、春に菊に似た黄色い花を咲かせるところから、そう呼ばれるようになったのだそうです。
春菊は、葉菜類のなかでも、ちょっと苦味があり、独特の香りを持っています。
旬は冬場でこれからどんどん美味しくなります。
今日は、春菊のごま和え。
濃い緑と人参のオレンジが綺麗でしょう？
春菊の香りや苦みと和えごろもが絡んで美味しい。
香りを楽しむ・・・おとなの味。
特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて
【栄養士から一言】
カルシウムが多く、β-カロテンも豊富に含まれ、ビタミンKも多く含んでいます。