雑炊～増水から雑炊になった？

雑炊

【料理長から一言】

おかゆ、おじや、雑炊、リゾットの違いは分かっているような？いないような？・・・・明確には答えられないです。

調べてみると、かゆ（粥）は、水を多くして米を軟らかく煮たもの。

雑炊（ぞうすい）は、米飯に具を加えて、醤油や味噌などの調味料とともに再度炊き上げたもの。

おじやは、雑炊と同じ。

リゾットはイタリア料理で、米を油やバターなどで炒めて、それをスープ等で炊いたものを指します。

今日の料理は雑炊。

古くは「増水」と言う字をつかったそうです。

米飯の量を水で増やすという意味から・・・のちに他の具材を加える意味から「雑炊」の文字があてられるようになったとか・・・。

今日の雑炊の具は、玉ねぎ、人参、生卵・・・今日はちょっと煮込んで水気は少なめです。

食欲がなくても、風邪気味でも、疲れ気味でも、ほんわか温まり、元気になれそうな雑炊です。

元気なときは、更に元気に！(笑)　胃に優しい、ちょっと懐かしい味わい。

風邪をひいて、お母さんに作ってもらった・・・誰もが、お粥や雑炊には優しい思い出があるのではないでしょうか？

施設のご高齢者様にも、そんなことを思い出されながら召し上がっていただけたら。。。うれしいです。