昆布と帆立ごはん／委託給食
昆布と帆立ごはん
【料理長から一言】
昆布のだし汁と、帆立のやさしい旨みが香るご飯です。
具材のだし汁だけに任せた、ヘルシーな味付け。
日本の豊かな自然の恵みに深い感謝をしつつ、それぞれの持ち味を大切に生かした料理こそが和食文化です。
この繊細な昆布の旨みと、帆立の出汁を感じながら、味の機微を楽しむ…これこそ和食の極意だと感じるのです。
昆布も帆立も極小さいので、食感を楽しめ、咀嚼にも影響はないよう気を付けました。
ホカホカ湯気に包まれて香りがただようご飯です。
【栄養士から一言】
ホタテ貝は高タンパクな食品です。その旨みの秘密はアミノ酸によるもの。
昆布も帆立も旨みがでて、ご飯を美味しくいただけます。