麻婆豆腐

【料理長から一言】

中華料理ベスト３

好きな中華料理のアンケートでは、「餃子」「エビチリ」「麻婆豆腐」がベスト３に入っています。

豆腐や挽肉の旨味と、唐辛子の刺激が合わさった麻婆豆腐は、中華料理のなかでも人気メニューですが高齢者にも食べやすくアレンジしてみました。

辛くてヒーヒー派？甘くてトロトロ派？

辛くて「ヒーヒー」と言ってしまいそうな麻婆豆腐が好きな方もいらっしゃるでしょう？

甘くてトロトロ派もいらっしゃるでしょう？

今日は高齢者様向けに、舌触りも滑らかな絹ごし豆腐を使って、タレはコクを増し、とろみ加減を程よく工夫し、辛さを抑えてみました。

とろとろ、プルプル、食欲もわき、ご飯がすすみます。

ご飯に乗せていただくのもいいですね！

【栄養士から一言】
豆腐には、必須アミノ酸を含むたんぱく質、ビタミンB1、ビタミンE、カルシウム、亜鉛、リノール酸など豊富な栄養がつまっています。
消化も良く、胃腸にやさしい。
豚ひき肉には、ビタミンB1が豊富に含まれています。