赤魚の粕漬け焼き／旨味、風味が一層・・・
赤魚の粕漬け焼き
【料理長から一言】
旨味、風味が一層・・・
脂が乗った柔らかい赤魚を、酒粕でじっくり漬けて、弱火で丁寧に焼きました。
粕漬けは焦げやすいですからね。
赤魚は旨味もあり、風味が良いですね。
それが、酒粕により、一層引き立ちました。
添え物の位置づけ
大根の煮物を添えました。
和食のルールで、添え物から先にお箸をつけてはいけません。
添え物は、お口直しの位置付けですから、主菜を差しおいて先に食べてはいけないようです。笑
あくまでもルールですが、それよりも美味しく頂くことが先決ですから、そればかりにこだわるのはいけませんが・・・
