回鍋肉／キャベツ？ニンニクの芽？
回鍋肉
【料理長から一言】
キャベツ？ニンニクの芽？
回鍋肉は、キャベツやピーマンを湯通しするので、咀嚼しやすい献立です。
湯通しで量はぐっと小さくなりますから、ヘルシーですね。
中国本国では、キャベツではなく、野菜には蒜苗（ニンニクの芽）を使うそうです。
回鍋肉が、日本に伝わった際に蒜苗がキャベツに取って代わられたようです。
様々な形で・・・
本来の姿を少し変えて、地域風土に馴染む。
料理というものは、国境を越えて、様々な形でその土地に根付くのですね。
文化というもの自体が、そうなのかもしれません。
