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いか団子と野菜のうま煮／イカの風味は壊さずに
いか団子と野菜のうま煮【料理長から一言】イカの風味は壊さずにふわふわイカが好きだけど固くてねぇ・・・きっとご高齢者はそうおっしゃるでしょう。そんなお声にお応えして、いか団子。イカの風味は壊さずに、ふわふわ柔らかい食感に仕 […]
Read Moreほうれん草とベーコンの卵焼き／卵とコンソメの相性
ほうれん草とベーコンの卵焼き【料理長から一言】卵とコンソメの相性「卵焼き」の定義が、日本の料理であるとしたら、今日の卵料理はオムレツのジャンルなのかもしれませんね。今日の卵料理は、ほうれん草、ショルダーベーコン、人参、玉 […]
Read Moreレタスとかにかまのサラダ／「噛む」⇒「飲みこむ」の連携
レタスとかにかまのサラダ【料理長から一言】「噛む」⇒「飲みこむ」の連携レタス、カニ風味かまぼこ、人参、きゅうり、玉ねぎ・・素材を小さく、細くまたは薄く切り、しっかり和えたサラダです。サラダ風和え物、和え物風サラダかな？義 […]
Read More春菊のおかか和え／春菊は嫌われ野菜
春菊のおかか和え【料理長から一言】春菊は嫌われ野菜春菊が嫌いな人、結構いますね。特に子供は嫌いです。春菊好きな子がいたら、珍しい、不思議な子かもしれない？笑・・・そのくらい嫌らわれ野菜。嫌われる原因は、苦味、香り・・実は […]
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