かぼちゃの小倉煮／まるで、「野菜で作るスイーツ」
かぼちゃの小倉煮
【料理長から一言】
まるで、「野菜で作るスイーツ」
「かぼちゃの小倉煮」は、ご存知のとおり、アズキとカボチャ・。
まるで、「野菜で作るスイーツ」と呼びたい献立です。
水っぽいかぼちゃは向きません。
今日のカボチャは水分が程よい感じで、今日の献立にはＢＥＳＴです。
素材のカボチャの持ち味、旨みを生かすべく、糖分は少なめに。
そのほうが、餡子の味わいも生きます。
【料理長から一言】
「かぼちゃの小倉煮」は、ご存知のとおり、アズキとカボチャ・。
まるで、「野菜で作るスイーツ」と呼びたい献立です。
水っぽいかぼちゃは向きません。
今日のカボチャは水分が程よい感じで、今日の献立にはＢＥＳＴです。
素材のカボチャの持ち味、旨みを生かすべく、糖分は少なめに。
そのほうが、餡子の味わいも生きます。