さんまの塩焼き／「秋刀魚苦いか塩っぱいか」
さんまの塩焼き
【料理長から一言】
「秋刀魚」の字
秋刀魚という漢字は実にうまい当て字です。
秋の月夜にピカッと光るサンマの姿、刀のような形のサンマです。
大正時代に現在の漢字「秋刀魚」の字を使われるようになったそうです。
秋刀魚苦いか塩っぱいか
大正時代の佐藤春夫の詩『秋刀魚の歌』をご存知でしょうか？
「秋刀魚、秋刀魚、秋刀魚苦いか塩っぱいか。
そが上に熱き涙をしたたらせてさんまを食ふはいづこの里のならひぞや。
あはれげにそは問はましくをかし。 」
秋の物悲しさと、叶わぬ恋。
ひとり秋刀魚を前に涙する男の心情。
スダチの代わりに、涙の滴った秋刀魚の味はどんな味だったでしょう？ 