【料理長から一言】
これだけ、あらゆる野菜が、一年中食べることができるようになりましたが、ソラマメの生は、一年のうち初夏が旬。
色々な呼び名があり漢字で「蚕豆」とも「空豆」「天豆」と書かれます。
煮物、そら豆の炒め物、いろいろつかえますが、今日はそら豆の蜜煮。
やわらかな口当たりと、優しい甘み。
翡翠色
そら豆の美しい色。半透明な淡い緑。
もうすぐ、夏だよと告げています
翡翠色といいましょうか。
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