ふきと厚揚げの煮物/さあ、春をいただきましょう！
ふきの旬を迎えました。
今日はふきと厚揚げの煮物。
フキといえば、山菜、山野に自生する植物です。つまり野生。
山菜にはエグミやアクがあります。ほろ苦いのがこれです。
ふきそのものの味わいを大切に、厚揚げでコクを出し、白だしで煮ました。
このほろ苦い味わいが日本人にとっては、郷愁を誘う味わいなんですよ。
きっと施設のご高齢者様にとってもこの季節には絶対外せない味わいでしょう？
シャッキッとした食感、これも美味しさのポイントですね？
さあ！春をいただきましょう。
