舌平目の粒マスタードソースパン粉焼き/ソースの力
舌平目をムニエルにして、粒マスタード入りのマヨネーズソースを掛けてオーブンで焼きました。
ご高齢者様は、辛いマスタードが食べられません。
粒マスタードもマヨネーズと合わせることにより、辛さのないマスタード風味のソースに変わります。
それに、ともするとパサつきやすいデリケートな白身魚を、粒マスタードソースを絡めて食べるとしっとりしておいしいことといったら・・・。
さらに美味しいだけじゃない、このソースのとろみには、ご高齢者様の嚥下にも一役かっているわけです。
この粒マスタードソースはお肉や野菜、ソーセージに付けても抜群に美味しいです。
白身魚は淡白ですから、ソースの力によって、いろいろ変化する・・・これも一つの個性ですね。
