キムチ胡瓜／辛さを調節して
ご高齢者様ははっきりしたお味のものがお好きです。
お歳を重ねるごとに、味覚が鈍くなることが原因のようです。
塩分や辛みには気を付けると、どうしても薄味になり、お味がぼやけがち。
ですから「はっきりした味」が大切！
だしを効かせたり、香りや酢を効かせたり、キムチのように香辛料でアクセントをつけることも「はっきり味」にするコツ。
キムチは大腸の働きを活性化させる乳酸菌が豊富で体に相当良いみたいですね。
今日はキムチ胡瓜、小鉢でほんの少し、そして辛さも塩分も少なめに調節しました。
誤嚥を防ぐために。
ご飯が進みますね、きっと。
