コンビーフと野菜の煮込み

【料理長から一言】

たんぱく質を摂ろう

ご高齢になると筋肉の量が減ってしまいます。

それでは、どうしたらよいか？

筋肉をつけるには「タンパク質」をしっかり摂る必要がありますが、咀嚼嚥下の面で、何でも・・というわけにいきません。

粘りが強いものがダメで、だけどサラサラした液体もダメ。

口の中に貼りつきやすいものがダメで、すべりやすいものもダメ

硬いもの、パサつくもの、バラバラしたものもダメ。。。難しいのです。

それでは高齢者の方が食べやすい、「タンパク質」を考えてみましょう。

はんぺん・ちくわ・さつま揚げのような魚の加工食品。

魚の缶詰、フレーク。

そぼろ肉・ハンバーグ

大豆製品編・豆腐・がんも類

卵豆腐・茶碗蒸し・卵料理　卵とじ

薄切り肉・塊肉についてはホロホロに柔らかく煮た肉・・・それにコンビーフ

今日は野菜（キャベツ・人参・ピーマン・玉ねぎ）とコンビーフの炒め物。

コンビーフなら、たんぱく質が、無理なく取れますね。