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シュウマイ~とろみをつけて
- 2015年1月31日
- / Category 主菜/特別養護老人ホーム献立, 肉
- / Posted By avail-admin
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シュウマイ
【料理長から一言】
グリーンピースはイチゴ?
中国生まれのシュウマイ・・・日本で食べられるようになったのは昭和の初めごろ、横浜が最初だそうです。
あのシュウマイのトップに飾ったグリーンピースは、日本の冷凍食品の会社の考案のようで、中国でのシュウマイには乗っていないそうです。
シューマイをケーキに見立て、グリンピースは、トッピング(ショートケーキであればイチゴ)の役割をしているそうです。
グリーンピースが嫌いな人は最悪かもしれませんが・・・。
点心!
ご存知の通り、シュウマイは、豚の挽肉を小麦粉の皮で包み蒸し調理した中華料理の点心です。
点心は、食事の間に少量の食物を食べることで、間食、おやつのようなもの。
点心にはこうした焼売、餃子のような、塩味系と、月餅、杏仁豆腐みたいな、甘味系があるんですね!
とろみをつけて!
豚挽き肉の脂の、ふっくら、ジューシーな旨みが美味しさのポイントでしょうか?
焼売は、こうして片栗のとろみをつけると、食べやすく、そして柔らかく感じます。
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