チンゲン菜のナムル

【料理長から一言】

如何にもβ－カロテンたっぷり

ナムルと言えば何が一番メジャーでしょうか？

もやしナムルがまず浮かびますが、チンゲン菜もいいですね。

中国野菜といえども、今は、チンゲン菜はどこのスーパーでも一年中購入できる野菜となりました。

そもそも、露地ものは、春と秋が旬のようですが、ハウス栽培も盛んなため、通年出回っている野菜です。

葉っぱは鮮やかな緑色で、軸も食べれて、茹でれば、やわらかく歯切れが良いですね。

ナムルにしても、こんなに鮮やかで、濃い緑が如何にもβ－カロテンたっぷり摂取している気分になります。

β－カロテン最強コンビ

こうして人参と組み合わせてナムルにすれば、β－カロテン最強コンビと言えますね。

β－カロテンは、体内に入ると必要なだけビタミンAに変わって効果を発揮するそうですから、是非、ご高齢者様には十分に摂って頂きたいです。