トマトスープ/温めればリコピンアップ
今日は、トマトコンソメを使ったスープです。
トマトだけで作ったコンソメ・・・ちょっと珍しいでしょう？
トマトのフレッシュな香りと旨みがたっぷりのコンソメスープで、さわやかな味わいです。
アツアツも美味しいけれど、真夏に冷製スープにしてもよさそうですね。
透明本来、クリアなスープです。
中には、玉ねぎ、ズッキーニを入れ、卵でとじました。
トマトの栄養と言えばリコピンですね!
リコピンは抗酸化作用が強いので、ご高齢者様にはぜひ摂っていただきたい。
さらにリコピンは加熱しても栄養成分はほとんど変わらず、吸収率が3倍増えますよ～！
