五目豆

【料理長から一言】

五種という意味ではないけれど・・・

五目と言えば、五目ごはん、五目ずし、五目焼きそば・・・そして、五目豆など。

五目とは、たくさんのの意味で、決して五種という意味ではないようです。

いろいろな材料を、取り合わせたもの。

 今日の五目豆の具は、大豆、人参、さつま揚げ、干しシイタケ、いんげん。

五目はうれしい

なんだか、たくさんの具が入っていると、うれしいものです。

五目は決まってうれしいものです。

美味しくも感じますし、デリシャス感もあります。

視覚に訴えるものがあります。人間の味覚は視覚からきますからね。

五目の形をそろえて。

いろいろな素材をいっしょに煮込む場合は、各素材の大きさをなるべくそろえて切ることが大切です。

見た目が美しいだけではありません。

火のとおり方もかたよらず、煮くずれの防止にも。