春キャベツのお浸し
春キャベツのお浸し
【料理長から一言】
野菜たちそれぞれの性質に合わせて調理
春の野菜が市場に出回りました。
大切にいただきたいですね。
食感が重要の「おひたし」では、春キャベツを柔らかく、それでいてシャキッと仕上げたいですね。
野菜はみんな違います。
野菜たちそれぞれの性質に合わせて調理しないといけません。
それが私たち料理人の醍醐味。
キャベツはアクは少ないのですが、味や栄養素が水に流れ出やすいので、注意です。
【料理長から一言】
春の野菜が市場に出回りました。
大切にいただきたいですね。
食感が重要の「おひたし」では、春キャベツを柔らかく、それでいてシャキッと仕上げたいですね。
野菜はみんな違います。
野菜たちそれぞれの性質に合わせて調理しないといけません。
それが私たち料理人の醍醐味。
キャベツはアクは少ないのですが、味や栄養素が水に流れ出やすいので、注意です。