炊き合わせ
炊き合わせ／委託給食サービス／フードプランナーアベイル
【料理長から一言】
炊き合わせは、別のお鍋で煮たものを盛合せます。
季節感や食材の取り合わせ、色彩、食感などを楽しむ日本食です。
食材の本来の味を楽しむべく、薄口しょうゆを使い、薄味で仕立てました。
今日の炊き合わせは、湯葉巻チキン、蕪、人参。
人参は秋のもみじです。
こういうメニューには、古き良き日本文化を感じます。
日本食がユネスコ無形文化遺産に登録される一方、実状、食の欧米化が進んでいます。
いまこそ日本伝統の食文化を見直したいものですね。