豆腐とひじきのつくね風/日本文化を駆使した
日本人の食生活に深く浸透している豆腐。
今や世界でもその健康効果が認められ、世界で愛されています。
「大豆で作った豆腐」これ自体が誇らしいですが、さらに、豆腐でハンバーグやつくねを作れることは、なんて素晴らしいんでしょう？
世界に誇る食文化です。
当施設の豆腐のつくねは、ネギやひじき、むき枝豆、人参が、彩り良くプラスされています。
味つけも塩コショウ、みりん、しょうが、醤油、味噌、ごま油など、日本文化を駆使したといっても過言でありません。
お醤油餡のたれも、淡白な豆腐に深みを添えます。
「つくね」とは「捏ね（こね）」とかいて「捏ねる（こねる）」の意。
割れないように、食感のいいつくねを作るには、しっかり捏ねる事。
