豆腐のなめこ卸しがけ

【料理長から一言】

大切な3つのこと

ご高齢者様の食事で、大切なことは、栄養バランス、噛みやすいこと、飲みこみやすいこと・・・この３つと考えます。

ご高齢者様の嗜好に合わせ、大切な3つを大切に考え、細かく噛みやすく、柔らかく飲み込みやすくして、食べられないことにより栄養の偏りがないよう配慮しています。

今日のメニュー「豆腐のなめこ卸しがけ」はこの大切な3つのことを、クリアしていますね。

食欲は生命力

最近施設で行われた、「給食に関するアンケート」で感じたこと。

ケーキが好き、ちらし寿司が好き、魚のフライが食べたい・・・などと、嗜好や、好みの欄に書かれた文字を見ながら、とてもうれしく思いました。

食欲は生命力そのものですね。

食べたいものと聞かれ、笑顔でたくさん掲げるご高齢者様。。。そんな方々が、今後も増えてほしいと願ってやみません