豚肉の塩炒め

【料理長から一言】

塩マジック

塩は、「水」や「空気」と同じくらい人間が生きていく上で必要不可欠な存在です。

「塩分の制限」などが頭をよぎりますが、正常な体内機能を維持するには塩分も意識して補給する事が大切です。

もちろん、汗をかく時期など、食塩の排出量を意識することも大切です。                         

平成27年4月、厚生労働省は一日の食塩摂取の目安を男性は8g以下、女性は7g以下と定めました。

それに、塩にはいろんな効果があります。

味を引き立てる効果と、味を抑える効果。

この二つの真逆の効果。塩マジック。

素材の味を引き立ててくれます。

豚肉、長ねぎ、玉ねぎ、人参、しめじ、チンゲン菜を塩味のたれで炒めました。

人参のオレンジ、青梗菜の緑、シメジのこげ茶・・・それぞれの色も塩マジックで際立ちます。