豚肉の柳川風／ドジョウすくいをご存知でしょうか？
豚肉の柳川風
【料理長から一言】
ドジョウすくいをご存知でしょうか？
ドジョウすくいは、安来節に合わせて、田んぼでドジョウをすくう姿を滑稽に表現するもので、踊られ、御座敷芸、忘年会等の宴会芸の定番でした。
そうそう、ひょっとこのお面が定番です。
今の若い方は、どうでしょうか？
きっと施設のご高齢者様はよくご存知だと思います。
ドジョウも食べる機会がなくなりましたが、ご存知の通り、柳川鍋は、ドジョウを使った鍋料理です。
きょうは柳川鍋もどきの、「豚肉の柳川風」
ドジョウに替えて、豚肉でアレンジした柳川風です。
豚肉の旨味とごぼうの香りが溶け出した煮汁を、ふんわりと卵でとじました。
豚肉の食感と甘い味つけが、ご飯によく合います。
