赤魚の煮付け／黄金比を見つけよう！
赤魚の煮付け
【料理長から一言】
それぞれの黄金比
赤魚の煮つけ・・・お醤油の甘辛いたれで煮込みました。
しょうゆが魚の旨みをぐぐっと引き出してくれるのです。
和食の基本は「出汁」「醤油」「みりん」ですね。
この三つの比率が大事。
今日の赤魚の煮つけは・・・ご飯がススムしっかり味だけど、しょっぱくはない。
くさみは感じない。
甘めだけど、飽きることない味。
お魚はふっくら。。
どんぶりにはどんぶりの・・・
お鍋にはお鍋の・・・
煮物には煮物の・・・
黄金比を見つけましょう！
