鮭の粕漬け焼き／粕漬けは日本の伝統食
鮭の粕漬け焼き
【料理長から一言】
粕漬けは日本の伝統食
すでに平安時代には粕漬けがあったらしいのです。
驚くことにもう千年も前からです。
長い歴史の中で伝統的な手法を継承し、更に発展してきた伝統食というわけです。
そもそもは「保存食」として作られたであろう粕漬けですが、今では「贅沢な嗜好品」としても人気です。
酵母のチカラ！
更に今、「栄養面での効能」にも注目されています。
粕漬は酒粕に漬けることで素材の美味しさを高め、私達の体にも嬉しいことがいっぱい。
酵母のチカラで、自らの体内で摂取した糖から、ビタミンやアミノ酸など様々な栄養素を作り出してくれます。
