いんげんのたらこ和え/和え物は素晴らしい文化


いんげんのたらこ和え

【料理長から一言】

 和え物は素晴らしい文化

食材を、和え衣(合せ調味料)で和えたものを和えものと呼びます。

主材料と和え衣の組み合わせは数知れず・・・これぞ、和食文化です。

和えものは、味、色、食感のバランスにあります。

素材と和え衣が、一つになって生まれるバランスです。

和え衣は、辛子、味噌、胡麻、かつお、うに、納豆・・・等々。

誰が考え出したのか。。。本当に素晴らしい。

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