さつま芋のレモン煮/琥珀色に


さつま芋のレモン煮

【料理長から一言】

琥珀色に

さつま芋はアクがありますので、煮物にすると黒ずむことがあります。

黒ずんださつま芋は美味しくなさそうですね。

さつま芋は色よく煮あげたい。

砂糖と少量の塩で、レモン果汁を加え煮込みました。

ご覧のとおり、琥珀色に煮あがりました。

レモンの酸味が、さつま芋の甘みを引き立てます。

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