さばの煮付け/○に勝るとも劣らない・・・


さばの煮付け

【料理長から一言】

○に勝るとも劣らない・・・

さばの味噌煮は、確かに美味しい。

味噌だれは煮詰まって、ふっくらとろとろ、とろみが出て風味が出て、まあ美味しいこと。

御飯のおかずには味噌煮込み。これが王道です。

今日は、その対角線にある、さばの醤油煮。

醤油の甘みのあるタレで、程良い量の汁はしゃばしゃば、とろとろ。

さばの身の柔らかさ!

王道味噌煮に勝るとも劣らない、美味しさ。

腹身の脂が乗った部分はとろ~っっ!

鯖の旨味が活きてます。

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