さわらの昆布茶焼き/昆布茶マジック


さわらの昆布茶焼き/委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】

昆布茶マジック!

昆布茶は昆布を乾燥させて粉末にしたものだけだっていうのに、どうしてこんなに旨みがあるのでしょう?

まったく、この粉を降りかけると、不思議な味わいが生まれる・・・・昆布茶マジックです。

今日はさわらに昆布茶をふって馴染ませて焼き上げました。

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さわらは淡白で、クセのない魚ですので、昆布茶味がマッチします。

塩焼きとはまた違った風味で、甘味が引き出され上品な味わいの焼き魚になります。

焼き豆腐を添えて。

特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて

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【栄養士から一言】

良質のたんぱく質や身体によい脂肪酸を多く含んでいます

 

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