さんまの塩焼き/しっかり焼きめ、皮パリッと・・


さんまの塩焼き

【料理長から一言】

しっかり焼きめ、皮パリッと

今年は猛暑の影響で、さんまの値が高騰しています。

それでも、これを食べなきゃ、秋が来た気がしません。

施設のご高齢者様もきっと同じ想いでしょう。

さんまはやっぱり塩焼きで。

しっかり焼き色をつけ、皮目をパリッと仕上げます。

塩を振り、塩が充分に回ったら、比較的強火で一気に焼き上げます。

これがしっかり焼きめをつけて、皮をパリッと焼くコツです。

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