【料理長から一言】
今年は猛暑の影響で、さんまの値が高騰しています。
それでも、これを食べなきゃ、秋が来た気がしません。
施設のご高齢者様もきっと同じ想いでしょう。
さんまはやっぱり塩焼きで。
しっかり焼き色をつけ、皮目をパリッと仕上げます。
塩を振り、塩が充分に回ったら、比較的強火で一気に焼き上げます。
これがしっかり焼きめをつけて、皮をパリッと焼くコツです。
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