つみれ煮/カルシウムたっぷり!


つみれ煮

【料理長から一言】

摘まみ入れ⇒摘み入れ⇒摘みれ?

「つみれ」は「つくね」の魚版かと思いきや、ちょっと違うようです。

「つみれ」は、摘まみ入れ⇒摘み入れ⇒摘みれ・・・と変化したものらしいのです。

魚のすりおろしを、成形し、熱湯や汁物へつまみ入れ、ゆで上げます。

そういえば、鶏ひき肉の場合もつみれって呼びますね。

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今日はつみれを玉ねぎ、人参と共に煮ました。生姜をきかせてさっぱりと。

和風だしがじんわりしみて美味しいですね。

カルシウムたっぷり!

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