つみれ煮／カルシウムたっぷり！
つみれ煮
【料理長から一言】
摘まみ入れ⇒摘み入れ⇒摘みれ？
「つみれ」は「つくね」の魚版かと思いきや、ちょっと違うようです。
「つみれ」は、摘まみ入れ⇒摘み入れ⇒摘みれ・・・と変化したものらしいのです。
魚のすりおろしを、成形し、熱湯や汁物へつまみ入れ、ゆで上げます。
そういえば、鶏ひき肉の場合もつみれって呼びますね。
カルシウムたっぷり！
今日はつみれを玉ねぎ、人参と共に煮ました。生姜をきかせてさっぱりと。
和風だしがじんわりしみて美味しいですね。
カルシウムたっぷり！
