ほうれん草の海苔和え／優秀な小鉢料理
ほうれん草の海苔和え
【料理長から一言】
優秀な小鉢料理
ほうれん草はご存知、緑黄食野菜の代表です。
カロテン、ビタミンC、鉄分、カルシウム、クロロフィルを多く含み、ポパイの漫画の様に、ほうれん草を食べれば、百人力。
海苔は「高濃度栄養食品」といわれ、ビタミンやミネラルなどの成分がたっぷりです。
この両者を、和えました。
優秀な小鉢料理になりました。
和食は、こんな小鉢料理の文化で成り立っているのです。
洋食の世界は、ワンプレートだったり、大皿文化。
和食はその昔、銘々膳だったからなのですね。
小皿、小鉢・・・これは、日本独自の美しい文化なのではないかと思うのです。
