【料理長から一言】
ご高齢者様にとって、食べたときに口の中やのどでバラバラになってしまう献立は、向きません。
嚥下障害のある方には、適度なとろみが必要です。
マヨネーズもそのとろみのための工夫の一つです。
今日のようなマカロニサラダは、マヨネーズのとろみで、口の中でばらつかない。
のどの通りも良い。
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