マカロニサラダ/とろみの工夫


マカロニサラダ

【料理長から一言】

とろみの工夫

ご高齢者様にとって、食べたときに口の中やのどでバラバラになってしまう献立は、向きません。

嚥下障害のある方には、適度なとろみが必要です。

マヨネーズもそのとろみのための工夫の一つです。

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今日のようなマカロニサラダは、マヨネーズのとろみで、口の中でばらつかない。

のどの通りも良い。

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