レタスサラダ(焙煎ゴマ+和風醤油ドレッシング)


レタスサラダ/委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
ご高齢者様の野菜摂取はほとんど温野菜にしています。

和え物やサラダもほぼ蒸し野菜。

たまには生野菜もいいですね!

生野菜には酵素を丸ごと摂ることができるメニューです・・・酵素は消化力UPや代謝力UPに大きな力を持っています。

ただ、高齢者さまの義歯では、とても生野菜は咀嚼しにくいです。

今回のサラダは、レタス、きゅうり、玉ねぎ、水菜。トッピングはトマト。

野菜だけのサラダ。

ドレッシングは、焙煎ゴマ+和風醤油。


IMG_8264すべての野菜を、千切り・・・それも超細かい千切りに・・・咀嚼しやすいサラダとなりました。
どうぞ、酵素をたっぷり召し上がってください。
特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて
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【栄養士から一言】
生の野菜には、ビタミン、ミネラル、酵素、食物繊維などたくさんの栄養があります。

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