レタスサラダ（焙煎ゴマ+和風醤油ドレッシング）

レタスサラダ/委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
ご高齢者様の野菜摂取はほとんど温野菜にしています。

和え物やサラダもほぼ蒸し野菜。

たまには生野菜もいいですね！

生野菜には酵素を丸ごと摂ることができるメニューです・・・酵素は消化力ＵＰや代謝力ＵＰに大きな力を持っています。

ただ、高齢者さまの義歯では、とても生野菜は咀嚼しにくいです。

今回のサラダは、レタス、きゅうり、玉ねぎ、水菜。トッピングはトマト。

野菜だけのサラダ。

ドレッシングは、焙煎ゴマ+和風醤油。


すべての野菜を、千切り・・・それも超細かい千切りに・・・咀嚼しやすいサラダとなりました。
どうぞ、酵素をたっぷり召し上がってください。
特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて

【栄養士から一言】
生の野菜には、ビタミン、ミネラル、酵素、食物繊維などたくさんの栄養があります。