五目豆／大豆は身体に優しい、静かなパワー
五目豆
【料理長から一言】
身体に優しい、静かなパワー
今日の五目豆は、大豆、人参、さつま揚げ、いんげん、干し椎茸などを煮揚げましたので、栄養バランスがとてもいい一品です。
大豆の良質な植物性たんぱく質、に加え、野菜など・・・甘みも抑えて薄味でことこと・・煮ました。
昔から伝わるお惣菜、小鉢に一杯で栄養たっぷり。
肉食をしなかった時代の日本人にとって、豆は重要な蛋白源だったようです。
こうして、野菜と組み合わせ煮込み、常備菜にする・・・先人たちの知恵ですね。
身体に優しい、静かなパワー・・・そんなものを感じます。
