かぶら蒸し／まるで眞白な淡雪のよう・・・
かぶら蒸し
【料理長から一言】
ふわふわとろり・・
かぶら蒸しは、本来、鯛などの白身魚の切り身の上に、すりおろしたかぶをのせて蒸した料理です。
今日は、白身魚に替えて、挽肉+木綿豆腐使用のかぶら蒸し。
少々異なったかぶら蒸し・・・
豚挽肉と木綿豆腐で作ったしんじょに、とすりおろしたカブとつなぎの卵白をのせ、その上に熱々のあんをかけて、食感はふわふわとろり。
淡雪のよう・・・
寒い日のごちそうに、如何でしょう。
ほんわか温まりますよ。
具材のアレンジも楽しいですよ！
かぶら蒸しは冬の寒い日にかぶらの白さを雪に見立てた、趣深い食べ物です。
かぶらと卵白が、まるで眞白な淡雪のよう・・・
