棒棒鶏/柔らかに


本場中国では、棒でたたいてお肉を柔らかくするので、棒(ぼう)棒(ぼう)鶏(とり)と書いてバンバンジー。

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それに本場では辛い料理だそうです。この棒棒鶏。

日本ではゴマペースト、醤油、お酢などで調味したソースで頂くことが多いです。

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蒸した鶏むね肉皮無しを板状に切って、もやしに、きゅうりの千切りとともに。

叩かずともお肉は固くなく、柔らかに仕上がりました。

しっとりジューシーで旨味たっぷりです

今日は、箸休めのような小鉢料理のような一品にしました。

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