浅漬け/おしんこ(お新香)


浅漬け

【料理長から一言】

おしんこ(お新香)

浅漬けは、その名の通り、野菜を調味液に浅く漬けた漬物のことです。

昔は、私の母親などは、漬物のことを、「おこうこう(御香々)」と呼んでいました。

それに対比して「おしんこ(お新香)」という言葉は、浅漬けを指す言葉だったようです。

これらを、「香の物」とよびますね。

「香」の字がいいですね。

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