浅漬け/ダイレクトに野菜を楽しむ


浅漬け

【料理長から一言】

ダイレクトに野菜を楽しむ

野菜は、浅漬けにすることで、新鮮な野菜の風味を閉じ込められ、彩りも一段と冴えます。

漬物石を使わずにできますし、日持ちもいい。

浅漬けは、煮たり焼いたり揚げたりするより、ダイレクトに野菜を楽しむ調理方法だと思います。

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サラダと漬物との真ん中にあるような感じです。

今日は人参が主役のようになりました。

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