浅漬け／ダイレクトに野菜を楽しむ
浅漬け
【料理長から一言】
ダイレクトに野菜を楽しむ
野菜は、浅漬けにすることで、新鮮な野菜の風味を閉じ込められ、彩りも一段と冴えます。
漬物石を使わずにできますし、日持ちもいい。
浅漬けは、煮たり焼いたり揚げたりするより、ダイレクトに野菜を楽しむ調理方法だと思います。
サラダと漬物との真ん中にあるような感じです。
今日は人参が主役のようになりました。
【料理長から一言】
野菜は、浅漬けにすることで、新鮮な野菜の風味を閉じ込められ、彩りも一段と冴えます。
漬物石を使わずにできますし、日持ちもいい。
浅漬けは、煮たり焼いたり揚げたりするより、ダイレクトに野菜を楽しむ調理方法だと思います。
サラダと漬物との真ん中にあるような感じです。
今日は人参が主役のようになりました。