若布となるとの酢の物/優しいソフトな口当たり


若布となるとの酢の物

【料理長から一言】

バリエーション豊かに

酢の物の定番中の定番と言えば、「わかめの酢の物」

若布とナルト、きゅうりのとりあわせましたが、バリエーション豊かにいろいろ作れますね。

定番は、きゅうり、カニかま、しらすや、じゃこ、タコ、イカ、ちくわ・・ETC

旬の野菜で作るのもいいですね、茄子や、トマトもいい。

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優しいソフトなく口当たり

酢の物は、あまりキンキン酸っぱいものは、ご高齢者様にはNG。

酸味の強すぎるものはムセを誘発しますので、酢の分量を少なくし,だし汁などで薄めるなどの工夫が必要です。

今日の酢の物も、優しいソフトな口当たりの酢の物です。

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