親子煮／ふんわり優しく・・
親子煮
【料理長から一言】
出前限定メニュー？
「親子丼」は、明治時代に、老舗鶏料理店の出前限定メニューとして始まったらしい。
「玉ひで」と言われるお店で、今も東京・人形町にあるようです。
興味深いですね。
今ではすっかり定番人気料理になりましたね。
今回は、脂がのってコクのある鶏もも肉を使いました。あっさりしたのがお好みの方は、ささみや胸肉で作ってください。
ふんわり優しく
今日は親子丼ではなく、親子煮。
施設では、ご飯の形態が、それぞれの入所者さまの咀嚼嚥下に合わせていますので、親子丼ではなく親子煮にします。
鶏肉をたまごでとじて・・・、ふんわり優しい味わいです。
