若布となるとの酢の物/酢の様々な健康効果


若布となるとの酢の物

【料理長から一言】

酢の様々な健康効果

酢は、ガン、高血圧の抑制、内臓脂肪、血中脂肪を抑え・・・等々、特に中高年~ご高齢者にはうれしい効果があります。

それに酢を用いた料理は、食事にアクセントを与え、食欲増進につながります。

様々な健康効果があります。

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繊細な注意を

ただ、酢には揮発性があり、むせやすいという特徴があるため、ご高齢者様向けの調理では敬遠されがちな調味料です。

合わせ酢をだし汁などで薄めて提供することで、酸味を和らげることができます。

ご高齢者様の咀嚼や嚥下を助けるためには、調理には繊細な注意が大切です。

原則、美味しさを損なわないことを守りつつ。

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