若布となるとの酢の物／酢の様々な健康効果
若布となるとの酢の物
【料理長から一言】
酢の様々な健康効果
酢は、ガン、高血圧の抑制、内臓脂肪、血中脂肪を抑え・・・等々、特に中高年～ご高齢者にはうれしい効果があります。
それに酢を用いた料理は、食事にアクセントを与え、食欲増進につながります。
様々な健康効果があります。
繊細な注意を
ただ、酢には揮発性があり、むせやすいという特徴があるため、ご高齢者様向けの調理では敬遠されがちな調味料です。
合わせ酢をだし汁などで薄めて提供することで、酸味を和らげることができます。
ご高齢者様の咀嚼や嚥下を助けるためには、調理には繊細な注意が大切です。
原則、美味しさを損なわないことを守りつつ。
