豚肉の塩炒め/旨みをバックアップ


豚肉の塩炒め

【料理長から一言】

ささっとね。

炒め物を作るポイントは、長くだらだら炒めすぎないようにすることだと思うのです。

長々炒めていると、お肉は固くなるし、野菜も水分が出てべったりしてしまいます。

そして味つけを濃くしないことが大切です。

豚肉の旨み、野菜の香りを生かすよう、塩だれで、炒めました。ささっとね。

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旨みをバックアップ

塩だれは、豚肉本来の旨みと、野菜の香りを、引き立てています

病みつきになる美味しさ。

しょうゆだれより、主張せず、素材の旨みをバックアップするような旨さ。

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