鮭の塩焼き/日本人で良かったぁ!
- 2015年3月24日
- / Category 主菜/特別養護老人ホーム献立, 魚
- / Posted By avail-admin
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鮭の塩焼き
【料理長から一言】
古く昔から・・・
日本では大昔から日常的に鮭を食べてきたようです。
今でも、焼き鮭は朝食の定番ですし、鮭のおにぎりはコンビニでも人気ですね。
鮭は川で生まれ育ち、海に下って回遊し、また自分の生まれた川に戻ってくる習性であることも有名です。
秋になると一斉に川をのぼってくる鮭は、昔の人にとっては、冬を越すための貴重な食料だったのでしょう。
神様に感謝して大切に食べるという風習があったようです。
北日本や東日本の地域では、鮭は年末に食べる「歳取り魚」として特別な意味があるのも、こういった昔の風習のなごりなのでしょうね。
今でも、日本人が「最もよく食べる魚」「なじみのある魚」「好きな魚」のトップになっています。
日本人で良かったぁ!
今日は「鮭の塩焼き」。しみじみと美味しいですね。私も大好きです。
香ばしくぱりぱりと焼けた皮。
脂ののった身は旨味がぎゅっと、噛むほどに味わいが増します
決して贅沢でもないけれど、鮭でご飯を食べる・・日本人で良かったぁ!
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